La Joya, die eerste plantage die we destijds bezochten op onze reis door Mexico inspireerde ons tot de naam van ons atelier. Dankzij deze plantage, in de staat Tabasco in Mexico werden we op slag verliefd op chocolade! Het werd onze Joya, “Mi Joya”. Maar Mi Joya staat in het Spaans ook voor “mijn parel/mijn juweeltje”. Wij geven dat kleine cacaoboontje, dat aan de basis ligt van zoveel lekkernijen, opnieuw alle waarde die het toebehoort.