Brasil – Itabuna

6,50 

Puur 72% – weinig bittere chocolade, aroma’s van exotische vruchten (passievrucht, banaan) en droge vruchten (noten)

Variëteit – Para, Forastero natif du Brésil
Organoleptische variëteit van de Trinitario-boon, afkomstig uit de Amazone.

Categorie:

Beschrijving

Itabuna is een gemeente in het zuiden van de Staat Bahia in Brazilië.
Brazilië is één van de oudste cacaoproducenten. Al in de jaren 30 was Brazilië de belangrijkste cacaoproducent van de wereld. Als gevolg van een schimmel uit de Amazone viel Brazilië in 1990 snel terug op de wereldranglijst. Met een productie van 6% van de cacaoproductie wereldwijd bekleedt Brazilië vandaag de vijfde plaats in de lijst van de cacaoproducenten in de wereld.

Benaming: « Cru de propriété »

Deze bonen zijn afkomstig van een modelboerderij dankzij het perfectionistische werk van zijn eigenaar. De fermentatie en droging gebeuren in ronde bakken op de boerderij van Leolinda. Deze plantage staat voor een idealistische benadering van de cacaoteelt die de biodiversiteit in zijn geheel respecteert.

Extra informatie

Gewicht 75 g