Brasil – Itabuna

6,50 

Noir 72% – chocolat peu amer, arômes de fruits tropicaux (passion, banane) et de fruits secs (noix)

Variété – Para, Forastero natif du Brésil
Il s’agit d’une variété organoleptique des Trinitario, native d’Amazonie.

Catégorie :

Description

Itabuna est une municipalité du sud de l’État de Bahia au Brésil.
Le Brésil est l’un des plus vieux pays producteurs de cacao. Déjà, dans les années 30, le Brésil était le premier producteur mondial de cacao. Suite à une attaque de champignon vers 1990, sa place a rapidement régressé. Actuellement, avec une production de 6% du cacao mondial, le Brésil se positionne à la cinquième place des pays producteurs.

Apellation: « Cru de propriété »

Ces fèves proviennent d’une ferme modèle grâce au travail perfectionniste de son propriétaire. La fermentation s’effectue en bacs ronds à la ferme Leolinda. Il faut également souligner que cette superbe plantation respecte la biodiversité dans son ensemble.

Informations complémentaires

Poids 75 g