Cuba – Baracoa

7,50 

Noir 72% – chocolat puissant, acidité prononcée, goût de raisins secs et pruneaux, notes de café

Variété: Trinitario ancien des Caraïbes (variété ancestrale)

Ces fèves de Cuba se caractérisent par une puissance extrême et une acidité marquée.

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Description

Baracoa est une ville du Sud-est de Cuba, dans la province de Guantánamo. Elle se situe dans la partie la plus orientale de l’île de Cuba sur l’océan Atlantique.
Grâce à l’isolement de l’île, les planteurs n’ont pas eu à faire face à la pression des industriels pour une augmentation excessive de la productivité. Les variétés locales ont donc pu conserver leur terroir, les variétés hyper-productives n’y ont pas été implantées.
Début octobre 2016, l’ouragan Matthew a malheureusement fait énormément de dégâts dans cette région des Caraïbes.

Apellation: « Cru de Grand Terroir»

Les fèves de Baracoa sont des fèves très anciennes, qui ont pu garder tout leur caractère car elles se situent dans une région très isolée.
Le Cercle du Cacao, d’où proviennent nos fèves, travaille avec une association du terroir de Cuba. Il y a actuellement un projet de certification d’origine contrôlée pour la région de Baracoa.

Informations complémentaires

Poids 75 g